Kinh doanh F&B cần những kĩ năng gì? Có những vị trí nào?

Có thể bạn đã biết F&B là gì, một số công việc phải làm trong ngành F&B, tuy nhiên bạn sẽ chưa hiểu hết trong ngành dịch vụ này có các công việc cụ thể nào, kỹ năng cần có và cách thức làm việc ra sao, cùng Larissan tìm hiểu nhé.

KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN

Để trở thành một nhân viên F&B chuyên nghiệp, điều đầu tiên cần thiết là bạn phải có kiến thức chuyên môn vững vàng để có thể phục vụ khách hàng chu đáo nhất. Điều này đặc biệt quan trọng khi bạn muốn gây ấn tượng với nhà tuyển dụng, bởi vì họ sẽ mong đợi ứng viên của mình sở hữu những kiến thức cần thiết cho vị trí đó. Nắm vững kiến thức cũng là cách thể hiện sự chuyên nghiệp của bạn.

Ngoài ra, việc sở hữu kỹ năng và hiểu biết về văn hóa cũng là yếu tố quan trọng giúp bạn nâng cao chất lượng làm việc trong ngành F&B. Bằng cách này, bạn sẽ nhận được sự tin tưởng và đánh giá cao từ khách hàng và cấp trên. Hãy nhớ rằng, để thành công trong lĩnh vực này, không chỉ đơn thuần là phục vụ khách hàng tốt mà còn là vận dụng các kỹ năng mềm để tạo ra một trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

CÓ ÍT NHẤT HAI NGOẠI NGỮ

Trong ngành F&B, bạn sẽ phục vụ không chỉ khách hàng trong nước mà còn có khách quốc tế. Do đó, kỹ năng ngoại ngữ, thường là tiếng Anh, trở thành yêu cầu bắt buộc để trở thành một nhân viên chuyên nghiệp trong các khách sạn.

Việc sở hữu kỹ năng ngoại ngữ tốt sẽ giúp bạn giao tiếp và trao đổi với khách hàng quốc tế dễ dàng hơn. Ngoài ra, điều này cũng giúp bạn phát triển bản thân, nâng cao tính chuyên nghiệp và mở rộng cơ hội thăng tiến trong ngành. Hãy nhớ rằng, việc giao tiếp hiệu quả với khách hàng quốc tế là một yếu tố quan trọng giúp tạo ra mối quan hệ tốt với khách hàng và cải thiện trải nghiệm của họ.

KỸ NĂNG GIAO TIẾP

Trong ngành F&B, bạn sẽ có nhiều cơ hội tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và đại diện cho bộ mặt của khách sạn hoặc nhà hàng. Vì vậy, biết cách tiếp đón, giới thiệu và tư vấn cho khách hàng với thái độ chuyên nghiệp, giọng điệu dễ nghe là rất quan trọng để tạo ấn tượng đầu tiên tích cực trong mắt khách hàng.

Bên cạnh đó, kỹ năng giao tiếp bằng mắt cũng rất quan trọng trong việc tạo kết nối và giao tiếp hiệu quả với khách hàng. Hãy tạo sự nồng nhiệt và thân thiện trong lần đầu tiên tiếp xúc với khách hàng để họ cảm thấy chào đón và thoải mái. Đây là những yếu tố không thể thiếu để trở thành một nhân viên F&B chuyên nghiệp và tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

 

KỸ NĂNG QUAN SÁT

Trong ngành F&B, khả năng quan sát tỉ mỉ và nhanh nhạy là rất quan trọng để đáp ứng kịp thời các nhu cầu của khách hàng. Bạn cần phải quan sát để biết khi nào nên tiếp thêm món ăn, khi nào nên châm rượu, xác định xem khách cần hỗ trợ gì khác hay chưa, hay xác định khi nào khách muốn thanh toán, khách hàng đi mấy người và muốn sử dụng loại đồ uống như thế nào,….

Điều này đặc biệt quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Khi bạn có khả năng quan sát tốt, bạn sẽ có thể xử lý các tình huống khó khăn hoặc yêu cầu đặc biệt của khách hàng một cách nhanh chóng và chính xác. Điều này giúp cho khách hàng cảm thấy hài lòng và tin tưởng, từ đó tạo ra sự trung thành với cửa hàng hay mô mình kinh doanh của bạn.

 

KHẢ NĂNG CHỊU ĐƯỢC ÁP LỰC CAO

Trong ngành F&B, bạn sẽ phải tiếp xúc với rất nhiều khách hàng khác nhau. Tuy nhiên, đôi khi bạn sẽ gặp phải những khách hàng khó tính, gắt gỏng và có yêu cầu khiếm nhã. Trong những tình huống như vậy, điều quan trọng là giữ bình tĩnh và không hành động nóng nảy hoặc vội vàng.

Thay vì trực tiếp đối đầu với khách hàng, hãy khéo léo nói chuyện và lắng nghe ý kiến của họ. Bạn có thể báo lại cho quản lý để giải quyết tình huống một cách ổn thỏa và đảm bảo chất lượng công việc của bạn không bị ảnh hưởng.

Việc giải quyết những tình huống khó khăn với khách hàng một cách khéo léo và chuyên nghiệp là một kỹ năng quan trọng trong ngành F&B. Khi bạn xử lý tốt những tình huống này, bạn sẽ giúp tạo ra sự hài lòng và tin tưởng từ khách hàng, cũng như giúp duy trì mối quan hệ tốt với họ.

XỬ LÍ CÁC SỰ CỐ

Trong môi trường làm việc như ngành F&B, các sự cố bất ngờ không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, nguyên nhân của sự cố có thể do bạn hoặc khách hàng gây ra. Bất kể nguyên nhân là gì, bạn cần xử lý tình huống một cách khéo léo để không ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và danh tiếng của doanh nghiệp. Nếu bạn không thể giải quyết được vấn đề một cách độc lập, hãy báo cáo cho quản lý của bạn để được hỗ trợ.

NĂM BẮT TÂM LÍ KHÁCH HÀNG

Khách hàng của ngành dịch vụ F&B đến từ nhiều độ tuổi và có các sở thích, yêu cầu khác nhau. Để phục vụ khách hàng tốt nhất, bạn cần hiểu được tâm lý của họ. Tuy nhiên, việc nắm bắt được tâm lý khách hàng không phải là điều dễ dàng. Bằng sự nhanh nhạy và khả năng quan sát, sau một thời gian làm việc, bạn sẽ có thể hiểu được khách hàng của mình. Điều này sẽ giúp cho bạn phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

• Một số vị trí bộ phận trong F&B

GIÁM ĐỐC F&B ( F&B Director)

F&B Director có trách nhiệm quản lý các phòng F&B của khách sạn, bao gồm nhà hàng, quầy bar, banquet, lounge và bếp trưởng. Trong vai trò này, F&B Director phải đảm bảo tuân thủ các chính sách và quy định F&B của khách sạn, và đảm bảo đạt được mục tiêu doanh số và lợi nhuận trong khu vực quản lý của mình. Đây là một trách nhiệm rất nặng, yêu cầu F&B Director phải có kế hoạch chiến lược rõ ràng và kinh nghiệm về quản lý và điều hành F&B.

QUẢN LÍ BỘ PHẬN (Manager)

F&B manager có nhiệm vụ chính là đảm bảo các mục tiêu tài chính của bộ phận F&B. Họ cùng bếp trưởng hoặc trưởng pha chế thiết lập Menu cho cửa hàng, bao gồm các dịp lễ và chỉ đạo và điều hành các hoạt động ẩm thực, đồ uống. Ngoài ra, F&B manager còn có trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo, huấn luyện, thăng chức hoặc chấm dứt hợp đồng lao động với nhân viên trong bộ phận.

TRƯỞNG NHÓM PHỤC VỤ (Head Waiter)

Trưởng nhóm phục vụ có trách nhiệm quản lý nhân viên phục vụ, đảm bảo rằng họ phục vụ khách hàng một cách đầy đủ và chuyên nghiệp. Ngoài ra, họ cũng phải quan sát và đánh giá hoạt động của nhân viên, đưa ra các chỉ đạo và hướng dẫn để cải thiện chất lượng dịch vụ phục vụ.

Trong trường hợp chủ cửa hàng vắng mặt, Trưởng nhóm phục vụ có thể thay thế và đảm nhận một số công việc của chủ cừa hàng để đảm bảo hoạt động của cửa hàng diễn ra trơn tru và hiệu quả.

NHÂN VIÊN PHA CHẾ (Bartender/Barista)

Vị trí của bạn là người chịu trách nhiệm về việc pha chế cocktail, các loại đồ uống khác và cà phê. Để đảm nhận công việc này, bạn cần sử dụng thành thạo các thành phần cần thiết để pha chế, có kỹ năng lắc khuấy và hiểu biết về các loại đồ uống.

Như vậy, các kỹ năng và vị trí bộ phận trong ngành F&B đã được Larissan nhắc đến ở trên, hy vọng qua bài viết này các bạn có thể nắm rõ và phát huy các kỹ năng, các kiến thức trong mỗi vị trí bản thân đảm nhiệm. Chúc các bạn gặp nhiều may mắn và thành công. Hãy theo dõi trang web Larissan.vn để có thể đọc các bài viết hay về ngành F&B nhé!

—–Larissan——